调制温水面团时，热气不散尽会使面团容易（），而且表面粗糙、（）。

温水面团最适宜制作( )蒸饺。 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 调制热水面团时，水温应掌握在（） 水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 调制面团时加盐可提高面团筋力。（） 热水面团一般是指用（）调制的面坯 糖浆面团调制时应该（）。 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 温水面团常用于制作家常饼、蒸饺、花式蒸饺、烧卖等（） 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 热水面团是以的热水为介质的面团（） 韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。 韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。 何谓面团调制？ 糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 酥性面团调制时必须注意（）。 油酥面团在调制时必须要（）。 热水面团又称（）、（）