热门试题
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8（）
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
涨发原料的目的是什么?
什么是干货原料涨发加工？
不用蒸发涨发方法的原料是（）
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
干货原料涨发加工时要先水发后碱发（）
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程
适合水油混合涨发的原料是（）
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）
鱼翅的涨发率（）
猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料
以下干货原料中，采用泡发的方法比较好（）
干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（）
使涨发的原料不失味和散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（）
涨发干货原料的概念之一是（）
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）
