涨发原料的目的是什么?

干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 以下原料中，涨发率最高的为（） 适合水油混合涨发的原料是（） 猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 涨发干货原料的概念之一是（） 以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（） 使涨发的原料不失味和散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（） 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（） 涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。 涨发干料时忌用铁器的原料是（） 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。 以食用油涨发加工原料的主要是利用（） 涨发干货原料的基本要求之一是（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）