使涨发的原料不失味和散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（）

涨发原料的目的是什么? 什么是干货原料涨发加工？ 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料 不用蒸发涨发方法的原料是（） 干货原料要进行烹调，全部都要用水进行涨发，目的是使其恢复原状。 用鸡汤涨发海参的涨发率为（） 以下原料中，涨发率最高的为（） 适合水油混合涨发的原料是（） 干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收（） 干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（） 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 猴头菇涨发500克涨发（）湿料 用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）