烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。

烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。 ()蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺。 蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺（） 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法（） 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 原料初步熟处理 初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是（） 下列原料需要用热水滚来进行初步熟处理的是（） 初步熟处理的关键是（）。 初步熟处理操作关键是（） 初步熟处理操作关键是（） 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。 汽蒸罐内可通入高压蒸汽进行预汽蒸，软化料片。 “贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。 滚也是初步熟处理的方法。