久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。

油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。 菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。 将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。 熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。 油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料（） 熟大黄宜隔水长时间蒸至内外均呈（） 熟大黄宜隔水长时间蒸至内外均呈（）。 废水处理方法有物理处理法、化学处理法、生物处理法;（） 原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。 现代化的废水处理方法：物理处理法、化学处理法、生态处理法（） 现代化的废水处理方法：物理处理法、化学处理法、生态处理法（） 原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。 烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。