热门试题
将排骨处理成用于焖的排骨块，较适宜使用的刀法是（）
先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
蒸排骨宜用（）
制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）
用糖醋液可诱杀的成虫是（）
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
油泡菜式只用碗芡方式勾芡（）
糖醋鱼可以用下面哪个来表达_____。
绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）
需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）
用糖醋液诱杀小地老虎是利用了昆虫的（）
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的（）
绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。
勾芡
糖醋汁配制用米醋（）克，白糖（）克，精盐（）克，酱油（）克，同煮溶即成
下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。
目前，梳理用的刷子有钢丝刷、排骨刷、（）三种。
出现碗上芡与锅上芡两种勾芡方式，是因为（）
