需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）

勾芡中厚芡可分为那三种（） 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡（） 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 泡油炒法有九大步骤，需要调碗芡时下料头（） 勾芡中（）又称糊芡，适用于烧、焖的技法 羹类菜适合芡汁是（） 熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。 多用于扒菜的芡汁是（）。 烹虾球的汁芡是（）成菜 下列菜品中，可能无需勾芡的是（） 糟熘鸡片成菜芡汁是（） 焦熘里脊成菜的芡汁是（） 在潮州菜炖品中，红炖要勾芡，清炖不勾芡（） 烩鸭四宝的成菜芡汁是（） 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。 热制冷食菜品适用勾芡的方法（） 红烧鱼的成菜芡汁为（）。 油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。 勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足。