适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 牛蹄筋最好选用油发的方法进行发料（） 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 蹄筋涨发方法有（） 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 下列不属于干货涨发加工基本方法的是（） "474.适合于焖发的干货原料是（） 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 适宜涨发海带的加工方法是（） 肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）