干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（）

干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地，去除杂质和异味，使其符合食用和卫生要求。 下列不属于干货涨发加工基本方法的是（） 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（） 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。 干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术（） 不属于涨发干货的目的的是（）