热门试题
干肉皮的涨发以热油涨发为宜（）
制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
干肉皮须经过涨发才可食用，一般运用__方法（）
油发蹄筋的涨发率一般为（）
油发干肉皮的涨发率一般为（）
干肉皮涨发时要热油下锅，然后用中小加热（）
猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发（）
将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。
油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
牛蹄筋最好选用油发的方法进行发料（）
猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料（）
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
鱿鱼的涨发方法是（）
