在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。

中国菜肴的烹调方法多达（）。 美国菜肴常用的烹调方法有（）。 （）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（） 下列菜肴需要烹调后调味的是（） 采用干煎烹调方法的菜肴是（）。 菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。 “高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于（） “糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于（） 为保护香气外溢，冷菜菜肴应及时烹调和食用，还可采取封闭措施（） 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。 下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（） 烹调是制作菜肴点心的专门技术 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（） 下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。 菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（） 果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（） 湘菜在烹调技艺上，以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。（）