热门试题
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（）
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（）
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
制作（）是采用氽的烹调方法。
制作（）是采用熬的烹调方法。
制作（）是采用涮的烹调方法。
制作（）是采用烩的烹调方法。
烹调是制作菜肴点心的专门技术
菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
制作（）是采用白扒的烹调方法。
制作（）是采用白烧的烹调方法。
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
烹调阶段是菜肴制作最后一道工序（）
使菜肴制品具有脆嫩、芡包原料、亮油包汁的烹调方法是（）
