调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。

鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用（） “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。 根据基础味来分类，复合味分为双合味、三合味和多合味三种。 在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。 下列调味料中主要呈麻味的是（）。 由两种或两种以上的调味品组成的味叫复合味。 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。 粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）两大类。 淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。 淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味（） 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型 基本味和复合味是化学味中的两大类。 基本味和复合味是化学味中的两大类（） 常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。 （）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首” 荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。 人生有百味、茶亦有百味，其中主要有（）五味 人生有百味、茶亦有百味，其中主要有（）五味 （ ）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。