常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。

粤菜复合味可以根据基础味分为（）。 基本味和复合味是化学味中的两大类。 基本味和复合味是化学味中的两大类（） 制作咖喱味菜肴，调味时禁用（） 荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用 按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。 调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用（） 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。 复合味汁的兑制首先要根据（）进行兑制（）分值 干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓（） OK汁的味感是（）。 在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（）