热门试题
根据基础味来分类，复合味分为双合味、三合味和多合味三种。
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。
复合味汁的兑制首先要根据（）进行兑制（）分值
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。
干煸牛肉丝的味型属于( )味型。
安徽沿淮菜菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用（）佐味和配色
调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
川式香肠中，以下__味型不是流行味型（）
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮（）
实际生活中所接触的味大都属于（）味型。
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。
泡椒牛蛙的味型是（）味。
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
