把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。

调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味（） 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 烹制以下原料中的（）时，要酌加去腥解腻的调味品 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。 上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。 味的调配、调和是否得当,关键在于调味品与烹调师的技术（） （）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。 大料就是，豆豉是（）味调味品 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。 （）主要是用作调味品。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。 用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。 酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。