复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型

麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型（） 不属于香辣味范畴的复合味型是（）。 为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。 麻辣味是一种刺激性很强的味道，它包括麻味和两大类（） 怪味.麻辣.家常.红油是湖南菜特有的味型（） 下列菜肴属于家常味型的是（）。 下列味型不属于香辣味型的是（）。 正宗的麻辣味型口感排列顺序是（） 复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。 麻辣味调味品有（）、（）、（）、（）。 家常味型中的豆豉主要起（）的作用 麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。 怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。 干煸牛肉丝的味型为香辣味型（） 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 川菜有家常味、怪味、荔枝味等24种风味（）