热门试题
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
黄色芡汁多为（）等芡汁种类。
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）
芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.
明奶奶为他迎接单招制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，最好还要补充()
芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。
“爆腰花”的芡汁是（）
羹类菜适合芡汁是（）
本色芡汁即是指（）。
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
红烧全鱼、糖醋长鱼需用（）
多用于扒菜的芡汁是（）。
烹虾球的汁芡是（）成菜
白扒鱼肚用的芡汁是（）。
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。
糟熘鸡片成菜芡汁是（）
焦熘里脊成菜的芡汁是（）
从芡汁浓度看，最稀的是（）。
