白扒鱼肚用的芡汁是（）。

滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 羹类菜适合芡汁是（） 本色芡汁即是指（）。 芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。 江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（） 糖醋鱼所用的芡汁是（） 烹虾球的汁芡是（）成菜 调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。 从芡汁浓度看，最稀的是（）。 焦熘里脊成菜的芡汁是（） 糟熘鸡片成菜芡汁是（） 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮（） 芡汁的原料主要是面粉 爆的主要特点是急火速成，成品要求脆嫩爽口，芡汁紧包原料，盘内没有多余的芡汁。（）_ 烩鸭四宝的成菜芡汁是（） 烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。 用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。 制作炒腰花时应采用芡汁（） 三鲜扒鱼肚、金钩烩银球需用（）