热门试题
红烧鱼的成菜芡汁为（）。
制作红烧鱼过油的方法是（）法
糖醋鱼可以用下面哪个来表达_____。
红烧鱼的生坯剞的是（）花刀
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬（）
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的（）
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（ ）的损失。
长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。
“糖醋脆皮鱼”就是在（）鱼的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式
胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥，新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道（）
红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。
采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（）
糖醋排骨、红烧鱼块选用（）
盛装全鸡、全鱼选用（）
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
腐鱼酱饵法与糖醋饵+粘捕法监测的结果有差别（）
无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用（）的热水浸烫min为佳
梭形鱼的尾部俗称“划水”,是以臀鳍为界限( )割下,适用于红烧。
