焦熘里脊成菜的芡汁是（）

烩鸭四宝的成菜芡汁是（） （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 红烧鱼的成菜芡汁为（）。 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。 焦熘里脊的烹调技法是（） 焦熘里脊的烹调技法是 ( )。 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 焦熘里脊的质感特点是（）。 烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 制作焦熘里脊最宜使用的糊是（） 羹类菜适合芡汁是（） 焦熘里脊一般需要挂蛋白糊。 焦熘里脊一般需要挂蛋白糊（） 多用于扒菜的芡汁是（）。 滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法（） 滑炒法要求操作敏捷，成菜时间短，芡汁应选择用（）最适宜。 制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。