带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）

在制作( )时,我们常采用生面糊挤法,在烤盘上挤上制品所要求的形状和大小,然后烘烤成熟后制成成品。 成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（） 一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。 馅心调制适当与否,对成品成熟后的( )能否保持不变样有很大关系。 馅料成熟后过软，主要是由于（） （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（） 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定，一般在60—120min左右（） 泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种成熟（） 为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。 （）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。 （）泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。 面粉中的淀粉经__作用后产生糊精和糖类，使其制品成熟后带有甜味（） 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟（） 椒盐口味的馅心,拌制馅料时要加花椒油。( ) 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会影响面包烘烤的，造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果（） 泡芙的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是油炸成熟。你认为这一说法（） 硬质面包烘烤成熟时,其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 制作填馅鸡腿要馅料（） （）利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素,而且可缩短烘烤的时间。