硬质面包烘烤成熟时,其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、( )和时间。 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有湿度和时间（） 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（） 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低，一般在（）之间 使用面粉筋度较低.水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割.整形制作出来的面包,其面包配方成分与有密切关系（） （）在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火。 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。 带有馅料的制品烘烤成熟后，体积缩小很多的原因有（） 硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度L二能满足需要，开炉门（） （）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180—200℃ 无论任何面包，其配方中均有食盐这一成分。 （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。 烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键（） （）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。