油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定，一般在60—120min左右（）

油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） 在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（） 带有馅料的制品烘烤成熟后，体积缩小很多的原因有（） 一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在（） （）一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190~200℃。 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（） 在制作( )时,我们常采用生面糊挤法,在烤盘上挤上制品所要求的形状和大小,然后烘烤成熟后制成成品。 硬质面包烘烤成熟时,其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中( )含量较高,制品不易成熟,就不宜选择过大、过高的模具。 泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种成熟（） 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用. 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 （）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。 材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。 （）油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（） 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（）