热门试题
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( )
试述馅心的制作工艺。
用虾仁制馅一般不放( )。
制作熟威馅心时要注意（）
馅心制作时应注意哪些要求？
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( )
下列不属于面点馅心制作的选项是（）
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
海参在制作馅心时，需要洗去泥沙和肠子，切成（）备用
制作莜麦面饺子的羊肉馆心需用（）打馅（吃浆）
用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
馅心
