用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。

＞（）用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工 调馅时怎样防止蔬菜出水？ 鸡蔬菜汤的制作要求是先将各款蔬菜用油和香草炒香，再加入鸡清汤调制，特点是口味鲜美、蔬菜软烂。（） 加工新鲜蔬菜时应先切后洗。 面点制作工艺中常用的新鲜蔬菜有（） 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。 新鲜蔬菜焯水（出水）应（） 馅心制作时应注意哪些要求？ 保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用 无公害蔬菜的特点是____和____ 为婴儿选择蔬菜的特点是（） 新鲜的蔬菜，______。 蔬菜害虫发生的特点是什么？ 简述蔬菜的商品特点是什么？ 不属于婴儿选择蔬菜的特点是（） 茄果类蔬菜的共同特点是：喜（），不耐（） 制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码 在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中（） 制作米兰蔬菜汤应把蔬菜煮烂。（） 结球类、瓜类、根茎类都属于蔬菜中分类中新鲜蔬菜（）