涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。

干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。 干制原料涨发： 干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。 编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。 不用蒸发涨发方法的原料是（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 适合水油混合涨发的原料是（） 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 涨发原料的目的是什么? 水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法 用鸡汤涨发海参的涨发率为（） 煎药容器以沙锅、搪瓷器皿为好，忌用铁器。（） 涨发干货原料的概念之一是（）