热门试题
要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道（）
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
水打馅,讲究薄皮大馅是( )面点。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
鸭肉制馅一般采用( )后,再加工成馅。
由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
苏州、无锡的点心口味( ),配色和谐。
馅心能丰富面点的( )品种。
用虾仁制馅一般不放( )。
豆沙馅一般均用（）制成。
枣泥馅的取料一般采用( )。
馅心按口味不同，可分为（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
制馅一般选用当年的嫩鸡( )。
一般馅心制作选用猪肉的部位（）
制作甜馅的原料一般以为好（）
面点动作包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅六个方面（）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
椒盐味馅心一般适宜与( )面团配制。
三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。
