制馅一般选用当年的嫩鸡( )。

脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料（） 清汤清制时一般用鸡茸（） 锅贴鸡片生坯的底板一般选用（） 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（） 胚接种一般选用12-15日龄的鸡胚。 豆沙馅一般均用（）制成。 选择基准制一般是优先选用基孔制。 制馅时,木耳应选用( )由光泽,无皮壳者。 发制鱼皮的器具一般选用（） 发制鱼骨的器具一般选用（） 基准制的选用一般情况下，应优先选用（） 基准制的选用一般情况下，应优先选用（） 枣泥馅的取料一般采用( )。 轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（） 公差与配合的基准制选用原则是，一般情况下优先选用（）制。 在选基准制时，一般是优先选用基孔制。()   面点的馅心口味一般不包括（） 制作甜馅的原料一般以为好（） 制馅时选用红枣应皮薄、( )、核小、味甜的品种。