热门试题
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
（ ）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
在西餐酒水服务中可以配任何菜肴饮用的酒是（）
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
在菜肴制作中注重造型、四季有别、南北皆宜的地方风味是（）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
西餐烹制牛排中的R指的是（）
烹制鱼类菜肴时主要料头是？（）
西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（ ）。
厨师根据（）为宾客烹制菜肴。
下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
西餐宴会上肉类菜肴时,服务员在__为客人分派（）
由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作
烹，就是指烹制菜肴成品。
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用
烹，就是指烹制菜肴成品（）
