（ ）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

服务员在分菜时要做到（）。 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。 家政服务员要主动听取（）的意见，如有特殊习惯或要求，应根据具体情况灵活调整 分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（ ）。 中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴（） 分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。 西餐分菜用具通常有餐叉、餐刀、餐勺等。根据不同的服务方式，分菜服务方法和用具都有所不同（） 餐厅服务员进行菜肴服务时应注意哪些问题？ 在俄式服务中,服务员站在客人左侧,用右手从客人左侧逆时针分菜（） 服务员将每道菜分完后，盘中可剩余（）的菜肴。 服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。 要调查某个地区家政服务员的素质及服务质量情况，先找到某个家政服务员，通过她再得到其他家政服务员的信息，这是()方法。 餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到反应迅速准确。 餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。 俄式服务展示菜肴时，服务员左手托大盘，站在主人的（），将左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整体，报出菜名。 西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。 （ ） 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。 当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。