热门试题
对于谷类食物的烹调加工方式，下列哪种方法是科学的？（ ）
简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
托幼机构烹调制作食物，要避免采用烘烤、烟熏的方法（）
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
蔬菜烹调的较好方式不包括（____）（）
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
蒸是以水蒸气的热量使食物原料成熟的烹调方法,也可作为保温的方法（）
食物提倡多种多样，多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物和变化烹调方法（）
食物在烹调加工时损失最大的是（）。
简答烹调食物的味道分类？
从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的（）或（）。
动物性食物烹调中损失最大的是（）。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
烹调食物加工有哪些卫生要求()
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）
关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是
为婴幼儿烹调食物时应该（）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。
