烹调食物加工有哪些卫生要求()

关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 经过烹调加工的食物，其中的()最容易遭到破坏。 简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？ ()食物经过烹调加工，其中的蛋白质损失破坏较多。 食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 ()食物经过烹调加工，其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。 对于谷类食物的烹调加工方式，下列哪种方法是科学的？（ ） 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 烹调食物时，强调要彻底加热。尤其加工大块肉类时，更要防止里生外熟。要保证加工食物受热均匀，食物的中心温度应达到（）以上 厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。 注意（）健康，做到食材新鲜干净，烹调过程清洁卫生，食物烧熟煮透 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（） 下列几项关于食品烹调加工要求正确的是（） 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（） 食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？ 根据幼儿膳食安排原则和制定膳食计划的要求对幼儿一周食谱（如下表）进行分析：在所选食物、食物相互搭配和烹调方法等方面哪些符合要求？哪些尚需改进？ 卫生间卫生维护要求有哪些？（） 下面关于烹调食物过程中，正确的做法有（）