从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的（）或（）。

烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味 简答烹调食物的味道分类？ 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。 下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件是（） 食物在烹调加工时损失最大的是（）。 烹调食物加工有哪些卫生要求() 烹调重量变化率反映了烹调过程中食物重量的变化（） 动物性食物烹调中损失最大的是（）。 减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。 婴幼儿食物烹调方法尽量不用（） 为婴幼儿烹调食物时应该（） 减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（____）（） 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理 烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素 从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之（） 烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（） 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 用电磁炉烹调时，关于热能来源的说法，准确的是（） 孕产妇最好采用含碘食盐烹调食物。 通过烹调，食物的重量一定会减少。（ ）