直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（）

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？ 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。 般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。 测定直链淀粉和支链淀粉分子量的方法有以下哪些方法（） 支链淀粉与碘液反应的颜色是 支链淀粉遇碘变蓝色（） 直链淀粉遇碘呈现什么颜色（ ） 直链淀粉以碘液处理是（） 碘量法测定是利用了碘与淀粉作用呈（）的现象。 支链淀粉遇碘呈现什么颜色 根据葡萄糖分子之间的连接方式的不同分为直链淀粉和支链淀粉（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶