影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）

直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。 影响淀粉老化的因素有哪些？ 直链淀粉遇碘呈(? ? ? ?)色，支链淀粉遇碘呈( ? ? ?)色 影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？ 测定直链淀粉和支链淀粉分子量的方法有以下哪些方法（） 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？ 根据葡萄糖分子之间的连接方式的不同分为直链淀粉和支链淀粉（） 淀粉老化及影响因素 β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶 简述影响淀粉老化的因素 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。 直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色；支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。 籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。 淀粉可分（）和支链淀粉 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）