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在()下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处在危险温度带下。
主观题
在()下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处在危险温度带下。
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已经解冻食品不应该______________,因解冻后食品可能已经有足够的时间和温度导致食品中含有的致病菌复苏繁殖()
食品储存的危险温度带的范围是()
食品安全中,“危险温度带”(指微生物在此温度下繁殖速度最快,较危险)所指的温度是()
使用微波解冻方法的,解冻后的食品原料应被()加工制作
具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
如果解冻的食品当天能加工销售完,可以在常温下进行解冻。
如果解冻的食品当天能加工销售完,可以在常温下进行解冻()
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。()
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法()
冻结食品的贮藏温度与该温度下食品发生某些品质降低所需时间之间存着
冷藏食品是将食品及原料置于()下保存
解冻食品的中心温度1-5度方视为已解冻,这个说法正确吗()
进行食品微生物检测时,冷冻样品可使其先在条件下解冻,时间不超过18h
贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒()
采用流动水解冻的,水温越高,解冻时间就越短,越能保证食品安全。
在解冻环节,尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
在预防细菌性危害的预防措施时,使食品在危险温度带滞留的时间尽可能()
()系将原料置于微波场中,利用原料分子高频震荡,产生热能,使食品解冻的方法。
中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度不低于()
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