化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( )

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%（） 酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。 膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成( )的蛋白质。 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） 生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。 物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。 “大饼、油条、豆浆”活动的目的是（）. 酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。 调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。( ) ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（） 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香（） 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 按化学膨松剂的不同，化学膨松面团可分为发粉膨松面团和矾碱盐面团（） 李连贵熏肉大饼是特色点心，属于（）地区 化学膨松面团 名词解释