化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%（）

做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香（） 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 通过高速搅打的物体运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（） 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） 松质糕粉坯调制好后，需静置饧面（） 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的（） ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应（）以使米粉均匀吸水 松质糕的糖浆粉坯()。 松质糕的糖浆粉坯（） 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。 油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（） 膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 化学膨松性主坯其它原料的化学成分在遇热后产生一连串化学( ),以及生物性的变化。 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）