菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。

菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些 “丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。 菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。 多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。 在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。 普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。 普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型（） 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。 菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。