在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

当主料香味较好时，（）应起衬托作用。 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（） 按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（） 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴 主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（） 荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足的香与味配合方法。 菜肴的香味是指菜肴的口味。 菜肴的香味是指菜肴的口味（） 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（） 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴 属于烟香味型的菜肴是（）。 鱼香味型菜肴所用的是（） 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴 菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。