大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。()  

上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。 古代宴席时上菜的人上菜时需要（） 上肉类菜肴时应先斟好白葡萄酒，再上菜。   上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。 法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。 软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。 大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜 上菜服务时，上菜与撤盆都在顾客的右侧进行。（) 上菜时可以根据服务员操作的方便随意上菜（ ） 中餐宴会上菜严禁从（）上菜 中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第（）席位空隙处。 上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。 为客人上菜时（） 西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（ ）。 菜肴偏重鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，鹅肝是其名菜。以上菜肴是（　　）的特点。 散台服务-上菜，不应该如何上菜（） 中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。 上鱼类菜肴应先群好红葡萄酒,再为客人从右侧上菜（） 正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定（）