菜肴偏重鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，鹅肝是其名菜。以上菜肴是（　　）的特点。

新加坡人喜欢吃辛辣的菜肴，忌食牛肉、海参；忌讳对佛教、佛像、寺庙和和尚有失敬言行。 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（） 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，应用旺火（）划油，以保证菜肴质感和色泽 “干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。 凡要求质地鲜嫩、只要求蒸熟、不要求蒸酥的菜肴，一般都采用旺火沸水长时间蒸制（） 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地 苗族喜欢吃酸菜，朝鲜族喜欢吃冷面。（） 苗族喜欢吃酸菜，朝鲜族喜欢吃冷面。（） 喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜（） 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法（） 东安鸡是湖南的著名菜肴（） 李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴。 鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。 鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴 李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴 下列菜肴中，属于淮扬菜名菜的是（） 鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴？ 荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴？