上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。

下列菜肴中不能使用味精调味的是( ) 法式服务中，应从客人（）上菜。 西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。 生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。 为客人上菜时，应该说：“（）”。 当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（） 出现哪此情况砂模和底板不能使用（） 酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生，能使菜肴香气四溢。 酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生，能使菜肴香气四溢（） 当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（） 菜肴偏重鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，鹅肝是其名菜。以上菜肴是（　　）的特点。 上菜后，值台服务员应为客人斟上第一杯酒，从（）右侧主宾先倒，然后给（）倒，若有女宾亦应先倒 客人反映上菜速度慢怎么办？ 服务员给客人上菜时应说（）。 西餐上菜服务时，员工应当站在客人的（） 法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。 西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（） 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（） 香槟酒开启时不能使用的方法是（ ）。 服务员给客人上菜时必须戴口罩（）