清酥面胚是用水面团与油面团互为里表,经过反复擀叠、冷冻等工艺而创成的（）

清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片，面后放置在冷水面坯的（） 清酥制作中将包制好有面团的的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉和油脂的情况，可采用三折法或四折法（） 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（） 擀制混酥面团时，应做到( )。 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 清酥面团折叠时擦面用力（） 水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。 水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用（） 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠（） 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构（） 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 切割清酥面团可用工具、模具（） 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 清酥面团成型须依靠冰箱来操作（） 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 西式面点制作中清酥面团主要应用的是（） 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？