热门试题
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
适合制作宴会点心的是（）
年糕一般都采用粳米粉制作。( )
制作中采用发酵工艺的名茶有（ ）。
成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量
半干青贮制作中饲料发酵是利用（）来完成饲料发酵过程的。
制作宴会点心的工艺要求是（）。
某套点心成本=为制作某套点心领取的主料成本+辅料成本+( )成本。
在茶叶制作中，不经过发酵的是（）。
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
烹调是制作菜肴点心的专门技术
干酥面不可以单独制作点心。( )
糯米粉是制作精美糕、团的粉类。( )
所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中，均需包括餐食品种中文介绍广播。
掌握季节的等是制作时令点心的关键（）
制作点心“白皮酥”时用（）按成型较为宜
面点和广式点心经常食用猪油制作。（)
在制作过程中,经过发酵的奶油是（）
配套点心成本核算的方法,实际上是对某套点心所用( )的计算,使厨房制作此套点心实际用料的成本。
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。
