热门试题
配套点心是指按照宴会的规格、标准、菜肴,将几款不同( )的点心,较为科学的排列组合。
配套点心是指按照宴会的( )标准、菜肴,将不同口味的点心科学的排列组合起来。
成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
烹调是制作菜肴点心的专门技术
某公司预定50人宴会，标准200元/人，若此宴会的成本率为45%，其中点心成本占宴会成本的10%，该宴会的总成本是（）
掌握季节的等是制作时令点心的关键（）
宴会妆适合选用（）做粉底。
宴会妆适合使用（）做粉底。
某套点心成本=为制作某套点心领取的主料成本+辅料成本+( )成本。
配套点心成本核算的方法,实际上是对某套点心所用( )的计算,使厨房制作此套点心实际用料的成本。
制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因是（）
干酥面不可以单独制作点心。( )
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心
宴会妆适合表现在弱光下。
碳酸钠俗称（）、碳酸氢钠又称（）、碳酸氢铵又称（）、作为化学性膨松剂，分别适合（）、（）、（）这些点心的制作。
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
制作点心“白皮酥”时用（）按成型较为宜
面点和广式点心经常食用猪油制作。（)
