热门试题
门店西饼券存货较多，夹万内铁箱已装满，多出的西饼券可以摆放夹万小拖柜（）
面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
软性小西饼（Soft Cookies）在官能品评上其组织、口感宜（）
苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
慢速腭中缝扩展可以逐渐使腭中缝扩开，达到与快速扩展同样效果的时间是
一般标准餐包配方内糖的含量应为（）
慢速腭中缝扩展需要多长时间可以逐渐使腭中缝扩开，达到与快速扩展同样的效果（）
慢速腭中缝扩展需要多长时间可以逐渐使腭中缝扩开，达到与快速扩展同样的效果
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（）
“刻削之道：鼻莫加大，目莫如小，鼻大可小，小不可大也;目小可大，大不可小也。”中共有四处使动用法。()
整体式 结构配置灵活、装配方便，便于扩展与维修
面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
