配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）

含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉（　） 含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉 （) 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加（） 中国大学MOOC: 含脱脂奶粉、大豆粉、植物油、矿物质、维生素等的婴儿奶粉，350克/袋 标准吐司面包配方内水的用量应为（） 流式细胞分析法中常用的封闭液是哪一比例的脱脂奶粉和PBS 奶粉用于制作面包时量最好不要超过（） 面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（） 面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（） 奶粉在面包制作中的功能是什么？ （）2.面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深 面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（） （）面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。 制作丹麦面包时可以用酥皮机。（） （）硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。 奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项（） 咸面包适宜制作面包糠。 制作小圆面包使用哪种面粉？ 使用面粉筋度较低.水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割.整形制作出来的面包,其面包配方成分与有密切关系（）